Sous-Vide Lachs und Beurre Blanc von Block Menu

Was Sternekoch Armin Langer auf dem Block Menu Messestand mit seinem Team auf den Teller bringt, kann, mit etwas sehr wenig Übung, jeder: Sous vide gegarter Lachs mit einem ultrastabilen Beurre Blanc.

Beide Komponenten stammen aus dem neuen Katalog von Block Menu. Der Lachs wurde bei 55°C im Wärmeschrank regeneriert – der Beurre Blanc kommt in den isi Syphon und ist quasi den ganzen Service lang einsatzbereit.

Abschmecken? Schmeckt schon von sich aus, aber wer die zusätzliche persönliche Note will, macht’s trotzdem.

Beilage dazu und schicken.