Dominik Sato ist Koch des Jahres 2019

Dominik Sato, Koch des Jahres 2019 (Foto: Tim Oberstebrink)

Dominik Sato ist Koch des Jahres 2019. Beim großen Finale des Live-Wettbewerbes „Koch des Jahres“ auf der Anuga konnte der Schweizer Chef de Partie sogar Jury-Präsident und Dreisterne-Legende Dieter Müller überraschen.

Auf dem zweiten Platz folgt Dominik Holl aus Meier‘s ZweiSinn | Bistro | Fine Dining* in Nürnberg (D).

Den hervorragenden dritten Platz sicherte sich Marvin Böhm aus dem Restaurant Aqua *** in Wolfsburg (D).

Die sechs Finalisten standen vor folgenden Herausforderungen:

  • Vorspeise:
    Kürbis und Pilz
  • Hauptspeise:
    Blind-Zutat – tierisches Protein, welches genau wurde, erst am Tag vor dem Finale
    verkündet – dieses war Kaninchen.
  • Nachspeise:
    5 Konsistenzen cremig, gebacken, fruchtig, warm und Eis

„Uns ist sehr bewusst, welchen zusätzlichen Druck wir auf die Teilnehmer hierdurch ausüben. Wir  suchen jedoch auch den „Koch des Jahres“. Die Aufmerksamkeit, die er nach dem Sieg erfahren wird, wird immens sein. Hiermit kann er sich schon mal auf die Herausforderungen vorbereiten, die ihn in Zukunft erwarten werden.“, so technischer Juror Dirk Rogge (Unilever Food Solutions).

Der beste Koch der D-A-CH-Region wurde gekürt und dies konnte auch nur von den Besten entschieden werden. Der Jurytisch war gefüllt von Namen, die die letzten Jahre und Jahrzehnte der Gastronomieszene stark geprägt haben. Dreisterne Kochlegende und Präsident des Wettbewerbes
Dieter Müller war selbstverständlich beim Finale zugegen. Erster Koch des Jahres-Gewinner und bester Koch Europas 2018 Sebastian Frank (Horvàth**, Berlin) macht das Präsidentenduo komplett.

Neben ihnen:

  • Erika Bergheim – Schlosshotel Hugenpoet/ Restaurant Laurushaus*, Essen
  • TristanBrandt (Opus V**, Mannheim)
  • Daniel Dal-Ben (Tafelspitz 1876*, Düsseldorf)
  • Wolfgang Faßbender (Gastrokritiker)
  • Andreas Krolik (Lafleur**, Frankfurt am Main)
  • Pierre Lingelser (Spitzenpatissier, Scheck-In Manufaktur Achern)
  • Torsten Michel (Schwarzwaldstube***, Baiersbronn)
  • Jan Pettke (Scheck-In Kochfabrik, Achern)
  • Clemens Rambichler (Waldhotel Sonnora***, Dreis)
  • Christian Sturm-Willms (Yunico*, Bonn)

Der Sieger Dominik Sato und Assistent Fabian Aebi freuen sich über ein Preisgeld von 10.000 Euro.

Die Finalisten im Überblick:

  • Marvin Böhm
    Souschef, Aqua***, Wolfsburg
  • Holger Mootz
    Küchenchef, Weinhaus Uhle, Schwerin
  • Marco Raudenbusch
    Lebensmittelkontrolleur, Wiesloch
  • Dominik Sato
    Souschef, Kongresshotel Seepark, Thun (CH)
  • Alexander Gläsel
    Küchenchef, Brückenbaron/ Baronesse, Bolzhausen
  • Dominik Holl
    Chef de Partie, Meier’s ZweiSinn/ Bistro/ Fine Dining*, Nürnberg

Das Sieger-Menü:

Vorspeise: Kürbis | Pilz
Hauptspeise: Broccoli | Aubergine | Petersilie
Nachspeise: Brombeere | Quark

Foto: Melanie Bauer Photodesign